Zpracování ovoce a zeleniny
Smykový systém pro zpracování šťávy
Integrovaná platforma pro výrobu šťávy zahrnující příjem ovoce, extrakci, čiření, odvzdušnění, pasterizaci a přípravu aseptického plnění. Vyrobeno pro vysoce kyselé nápojové linky, kde zachování chuti a stabilita trvanlivosti pohání komerční hodnotu.
2-40 Propustnost tuna/hod
95 % Retence vitamínu C
30 Dny trvanlivosti (chlazené)
Hlavní výhody
Navrženo tak, aby chránilo jemné chuťové složky a zároveň maximalizovalo výnos z každé tuny syrového ovoce.
- Nízkokyslíkové zpracování zachovává barvu, vůni a obsah vitamínů
- Enzymatické čiřicí moduly snižují zákal a sedimentaci
- Pasterizace s rekuperací tepla výrazně snižuje spotřebu páry
- Modulární rozšíření z jednoplodových linek na multiproduktové závody
Vlastnosti produktu
Sanitární stavba s přístrojovým vybavením, které podporuje kvalitní dokumentaci a připravenost na audit.
- Nerezová ocel 316L s elektrolyticky leštěnými kontaktními plochami
- Vakuové odvzdušnění s inline monitorováním rozpuštěného kyslíku
- Deskové pasterizátory s regeneračními topnými sekcemi
- Automatizovaný CIP s parametry cyklu řízenými recepturou
Aplikační scénáře
Nasazeno v operacích s čistou šťávou, zakalenou šťávou, koncentrátem a míchanými nápoji.
- Řada citrusových, jablečných, hroznových a tropických ovocných šťáv
- NFC (not-from-concentrate) výroba prémiové šťávy
- Koncentrovaná výroba s integrací odpařování
- Zpracování zeleninové šťávy a funkční směsi
Často kladené otázky
Technické a obchodní dotazy výrobců šťáv hodnotících investice do nové linky.
Smyk podporuje změnu receptury pro různé druhy ovoce. Parametry extrakce, čiření a pasterizace se upravují automaticky, zatímco sekvence CIP jsou validovány pro každý produkt, aby se zabránilo křížové kontaminaci mezi šaržemi.
Vakuové odvzdušňování snižuje rozpuštěný kyslík pod 1 ppm, s volitelným dusíkovým zatemněním u prémiových NFC produktů, kde je oxidace primárním limitujícím faktorem trvanlivosti.
Ano. Skid může být konfigurován pro aseptické zpracování se sterilní filtrací, aseptickými vyrovnávacími nádržemi a sterilními plnícími rozhraními, což umožňuje distribuci v okolním prostředí s prodlouženou životností.
Celková ztráta výnosu je typicky 3-6% v závislosti na druhu ovoce a požadavcích na čiření. Optimalizované průtokové cesty a nízké zádržné objemy minimalizují ztráty produktu během přechodu a CIP.
Inline Brix, sledování kyselosti a barev se vrací zpět do řídicího systému, který v reálném čase upravuje parametry míchání a tepelné úpravy. Dávkové zprávy dokumentují všechny kritické atributy kvality pro sledovatelnost.
Úvahy o nasazení
- Přizpůsobte extrakční metodu typu ovoce: lisování, difúze nebo odstředění
- Potvrďte, že strategie čiření je v souladu s čistotou a výtěžností cílového produktu
- Ověřte kapacitu chlazené vody pro požadavky na chlazení po pasterizaci
- Naplánujte čištění odpadních vod pro mycí vodu s vysokým obsahem organických látek z CIP
- Vytvořte plán kalibrace Brix a acidity pro inline přístroje
- Vyhodnoťte potřeby sezónní flexibility před dokončením výběru modulu
